Журнал учета времени работы бактерицидных ламп

Журнал-график проведения генеральных уборок

Журнал использования фритюрных жиров (20 листов) ведется на предприятиях общественного питания. Данные журнала используются для допуска или не допуска использования жира, к примеру, при появлении постороннего вкуса или запаха продукт не может быть применен для готовки. В специальных графах документа указываются точное время и дата начала использования жира, его вид, оценка качества до готовки и после, время окончания жарки, остаток и заключение о возможности повторного использования.

Журнал бракеража готовой продукции (20 листов) ведется для контроля соответствия продукта заявленному качеству, вкусовым и прочим характеристикам. На основании результатов принимается решение о списании или реализации блюда. В журнале указываются дата, время изготовления, органолептическая оценка блюда, разрешение на реализацию или указание на списание. Далее ставятся подписи комиссии, ФИО, должность ответственного лица.

Журнал мойки оборудования (20 листов) ведется на предприятиях общественного питания для контроля санитарного состояния оборудования. в журнале указываются дата мойки, вид оборудования, используемые средства и химические вещества, особые примечания. Также обязательно делается запись об ответственном лице, должности, ФИО.

Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (прил. 9 СП 2.3.6.1079-01) (20 листов) используется на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. В журнале указываются результаты проверки качества готовых блюд, продуктов и полуфабрикатов с ФИО, проводившего оценку, используемых для этого мер и примечания, касающиеся дальнейших действий.

Журнал проведения дезинфицирующих работ в профилактических целях применяется в медучреждениях для контроля проведения всех стерилизационных и дезинфицирующих обработок. В журнале указываются дата проведения мероприятия по дезинфекции, меры, используемые для этого средства, условия. Кроме того, указывается вид и наличие используемых для обработки средств, проводится расчет потребности в конкретных препаратах или средствах, ответственные лица за исполнение.

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья

Журнал записи рентгенологических исследований Ф.050у применяется для контроля проведенных исследований. Журнал ведется в медицинских учреждениях, оборудованных техникой для рентгенологических исследований. В специальных строках фиксируется следующая информация: дата, ФИО больного, название отделения стационара, номер амбулаторной или стационарной карты, диагноз, направление на проведение исследования. Также указываются область исследования, виды (снимок. Просвечивание, флюорография и прочие), частота снимков, число исследований, диагноз врача.

Журнал учета проведения генеральных уборок используется для контроля за соблюдением санитарных норм. В документе отображается информация о дате генеральной уборки, особенностях ее проведения, используемых дезинфекционных средств. На основе информации их этого журнала осуществляется общий контроль за соблюдениями мероприятий, используемых дезинфекционных средств или таких мер, как облучение.