Журнал контроля качества поступающего молока

Журнал контроля за состоянием здоровья персонала (допуск к работе) ведется для продовольственных складов, предприятий общественного питания, в пищевой промышленности. В журнале указываются дата осмотра, ФИО и должность сотрудника, ставятся отметки об отсутствии/присутствии болезней кожи или верхних дыхательных путей, слизистой, наличие кишечных заболеваний в семье работника, ставится отметка о допуске или не допуске.

Журнал входного контроля сырья и материалов (20 листов) используется предприятиями пищевой промышленности. В журнале фиксируются дата поставки сырья, наименование поставщика, номер партии, ее количество, контрольные показатели, включая физико-химические, органолептические и прочие. В специальной графе ставится отметка о соответствии или несоответствии, ФИО и подпись ответственного лица.

Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и др.нарушений целостности кожного покрова (по дням) (20 листов) ведется на предприятиях общественного питания, в пищевой промышленности. В журнале фиксируются дата осмотра, ФИО сотрудника, результаты проводимого осмотра, принятые меры (допущен к работе, отстранен, не осмотрен), общее количество всех осмотренных сотрудников и количество тех, кто отстранен от выполнения трудовых обязанностей.

Журнал использования фритюрных жиров (20 листов) ведется на предприятиях общественного питания. Данные журнала используются для допуска или не допуска использования жира, к примеру, при появлении постороннего вкуса или запаха продукт не может быть применен для готовки. В специальных графах документа указываются точное время и дата начала использования жира, его вид, оценка качества до готовки и после, время окончания жарки, остаток и заключение о возможности повторного использования.

Журнал инструктажа по личной гигиене (20 листов) – специальный документ, который используется для учета и контроля работы в сфере ОТ. Такой журнал подтверждает получение умений и знаний в области личной и производственной гигиены, использовании спецодежды, индивидуальных средств защиты. В документе указывается тип инструктажа (первичный, внеплановый, повторный, на рабочем месте), должность сотрудника, который прослушивает инструкции, отметка о допуске на рабочее место и наличии медицинской книжки.

Журнал кассира - операциониста (форма КМ-4) (20 листов) используется для контроля работы кассового аппарата и составления отчетности. В журнале 20 строчек, предназначенных для записи ФИО кассира, даты (или смены), номера отдела, порядкового номера счетчика, остатка суммы на начало смены и на конец дня при закрытии кассы, общая сумма средств движения за день, суммы возврата, личные подписи кассира и старшего кассира. В специальном вложении имеются места для вклейки Z-отчета со всеми необходимыми данными.

Журнал инструктажа сотрудников по санитарии и гигиене (20 листов) используется для учета и контроля соблюдений правил личной безопасности и охраны труда на рабочем месте. Такой журнал подтверждает получение умений и знаний в области производственной санитарии и гигиены, использовании спецодежды, индивидуальных средств защиты. В документе указывается тип, должность сотрудника, который прослушивает инструкции, отметка о допуске на рабочее место для выполнения профессиональной деятельности.

Журнал контроля технологического процесса производства творога (20 листов) ведется для контроля технологии приготовления и пробы готовой продукции. В первом разделе ведется контроль процесса приготовления с указанием особенностей подготовки сырья, его нагревания и сепарирования, обработки сгустков, фасовки продукции. Во втором разделе проводится контроль проб готовой продукции с указанием температуры, кислотности, содержания влаги и жира, органолептических показателей.

Журнал качества поступающих молока и сливок (20 листов) ведется на предприятиях пищевой промышленности. В журнале указываются дата и наименование сдатчика молока, номер сопроводительного документа, оценка продукта (вес, органолептическая оценка, кислотность, температура, белок, плотность), типы проб (алкогольная, кипячение), сорт, чистота. На основе этих данных делается отметка о пригодности сырья, его дальнейшего использования в производстве продукции или конечной реализации.

Журнал автоматики безопасности водогрейного котла (20 листов) используется для контроля работоспособности оборудования. В журнале указываются дата проведения осмотра, технические параметры работы котла, включая давление газа, воздуха, уровень повышения температуры, уровень воды в емкости, наличие погасания факела или отключений электроэнергии. Специальные графы позволяют указывать требуемые данные и фактические, выявленные во время проведения проверок оборудования.

Ежесменный журнал (20 листов) используется на производстве для записей состояния промышленного оборудования. Такие записи проводятся вначале и конце каждой рабочей смены, в специальные графы могут заноситься замечания по работе оборудования и другие сведения. Обязательным является указание ответственного лица, наличие его личной подписи.

Журнал ежемесячного осмотра оборудования (20 листов) используется работниками ЖКХ и промышленности для регистрации всех типов технического осмотра и обслуживания. В журнале указываются дата и тип ТО (плановый, регулярный ремонт, визуальный осмотр системы), состояние механизмом и оборудования, выявленные недостатки и меры по их устранения, предпринятые ремонтные работы, должность и подпись ответственного лица, производившего работы.